Hozzávalók 2 személyre:
1 közepes cukkini
1 csomag rizs
3 tojás
egy marék rukkola
2 db paradicsom
2 db paprika
1 csipet bors
Gluténmentes liszt a panírhoz
Elkészítés:
Miközben felteszem a vizet főni a rizsnek, kevés olajon meggrillezem a szeletekre vágott paradicsomokat és paprikákat.
Mikor fortyog a víz, beledobom a zacskós rizst, és amíg fő, addig a cukkinit kb. 0,5cm vastag szeletekre vágom, a szeleteket egymás mellé fektetem egy tányéron és enyhén megszórom ételízesítővel vagy sóval, amit a szeletekbe bedörzsölök, aztán a borsos lisztbe forgatom őket és olajban kisütöm.
Ha a rizs megfőtt, egy kis olajon megpirítom és a 3db felvert tojást beleöntöm, és addig kevergetem, amíg a tojás meg nem sül közötte. A rukkolát már ekkor is bele lehet szórni, de ha valaki jobban szereti frissen, elég ha a végén teszi rá.
Jó étvágyat kívánok hozzá! :)
